Pengujian BaP – Jika pada artikel sebelumnya kita sudah bahas tentang BaP pada Makanan maka sekarang kita akan bahas bagaimana Pengujian BaP pada Makanan Menggunakan HPLC. Benzo(a)pyrene (BaP) merupakan salah satu senyawa dari golongan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) yang bersifat karsinogenik dan berbahaya bagi kesehatan manusia. Senyawa ini umumnya terbentuk akibat proses pembakaran tidak sempurna bahan organik, seperti pada proses pemanggangan, pengasapan, atau penggorengan makanan pada suhu tinggi. Continue reading →
