Pengujian natrium benzoat – Jika pada artikel sebelumnya kita sudah bahas tentang Natrium Benzoat dalam Makanan dan Minuman maka sekarang kita akan bahas bagaimana Pengujian Natrium Benzoat pada Minuman menggunakan HPLC. Penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) pengawet bertujuan untuk memperpanjang masa simpan produk dengan menghambat aktivitas mikroba. Natrium benzoat (C6H5COONa) adalah salah satu yang paling populer karena efektivitasnya pada kondisi asam. Namun, konsumsi berlebih dapat memicu reaksi alergi hingga potensi pembentukan senyawa karsinogenik (benzena) jika bereaksi dengan Vitamin C. Oleh karena itu, diperlukan metode analisis yang akurat untuk menentukan kadar natrium benzoat dalam minuman. Salah satu metode yang banyak digunakan adalah High Performance Liquid Chromatography (HPLC), untuk memastikan kadar pengawet tetap berada di bawah ambang batas aman yang ditetapkan oleh regulasi pangan. Continue reading →
