Anion adalah atom atau molekul yang memiliki muatan listrik negatif karena kelebihan elektron. Dalam sistem pangan, anion jarang berdiri sendiri; mereka biasanya berpasangan dengan kation (muatan positif) membentuk garam mineral atau asam. Anion dalam pangan terdapat secara alami atau berasal dari proses pengolahan makanan, seperti klorida (Cl⁻), sulfat (SO₄²⁻), nitrat (NO₃⁻), fosfat (PO₄³⁻), dan bikarbonat (HCO₃⁻). Continue reading →
