Asam sorbat adalah senyawa kimia organik yang termasuk dalam kelompok asam lemak tak jenuh dengan rumus kimia C₆H₈O₂. Dalam industri makanan, asam sorbat dan garamnya seperti kalium sorbat sering digunakan sebagai bahan pengawet karena kemampuannya menghambat pertumbuhan jamur, khamir, dan beberapa jenis bakteri. Asam sorbat biasanya digunakan dalam bentuk garamnya karena memiliki kelarutan yang lebih baik dalam air dibandingkan bentuk asamnya. Continue reading →
